Rouleaux de printemps aux légumes croquants
Le rouleau de printemps nous vient du Vietnam. Un mélange subtil de crudités, de crevettes, de porc, de volaille ou de tofu, joliment drapé dans
Manger sainement
Les recettes du coeur
Manger sain et équilibré est devenu une préoccupation pour bon nombre d’entre nous, notre santé et notre bien-être en dépendant directement. Il ne s’agit pas de se défaire de toutes nos anciennes habitudes, mais plutôt d’opter pour un mode d’alimentation conscient et adapté au nouveau rythme d’existence: choisir les aliments avec discernement, utiliser des modes de préparation qui préservent leurs qualités nutritionnelles et surtout manger varié.
Les recettes sont issues du livre « Saveurs & Equilibre » de Marie-Claire Quittelier
Roulades de filets de sole et feuilles de nori, salsa aux agrumes et aux grenades
L’algue Nori, à la saveur relevée et parfumée, rappelant le thé ou le champignon séché est l’algue la plus consommée au monde. Séchée et pressée,
Magret de canard grillé, vinaigrette tiède au vinaigre balsamique et poivre rose
Une autre manière de déguster un magret en limitant les matières grasses et en privilégiant une vinaigrette plutôt qu’une sauce crémée. Pour 4 personnes –
Latkes de pommes de terre au saumon fumé
Les ‘latkes’ sont des petites crêpes de pommes de terre Pour 4 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 2 min – Facile
Crumble aux carottes, céleri-rave et patates douces
La cuisson séparée des légumes à la vapeur préserve leur saveur et leurs vertus nutritionnelles. Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 40
Escalopes de volaille aux amandes et au sésame
Pour tous ceux qui ont la nostalgie de ce type de préparation, voici une version qui rappelle le ‘schnitzel’, lequel est curieusement d’origine égyptienne. Traditionnellement
Tarama de poivrons rouges grillés
Le tarama, originaire de Grèce, est traditionnellement préparé avec des oeufs de poisson, parfois légèrement fumés. L’association amande – poivron rouge nous vient de l’orient
Carré d’agneau en croûte, raïta à l’ail et à la menthe
Mariner l’agneau dans le yaourt attendrit la viande. Quant à la raïta, elle nous vient de l’Inde et nous servira à la fois de marinade
Figues rôties à la ricotta, jus d’agrumes
Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Facile Abordable 1. Dans une petite cocotte, versez les jus d’orange, de pamplemousse et
Frites de pommes de terre rôties au four, aïoli au chili
Cette recette ravira vos enfants… Les quartiers de pomme de terre ressemblent à des frites géantes ! Elle est inspirée d’une spécialité du restaurant Hyde
Saumon, quinoa et chou-fleur au garam masala avec graines de grenade
Une recette bonne pour le cœur en partenariat avec Noodshop. Pour 2 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Facile Abordable Préchauffez votre
Chili ‘sin carne’
Un chili sans ‘carne’ mais incluant tous les ingrédients traditionnels : bière, chocolat amer et la fameuse poudre de chili. Cette version aux légumineuses, je
Salade d’oranges, asperges vertes et quinoa, vinaigrette aux oranges sanguines
L’association orange sanguine et vinaigre balsamique est des plus heureuses. Tous deux se marient fort bien avec les asperges ! Mars-avril, la saison des oranges
Curry de flétan aux tomates, coriandre et citron vert
Une de mes recettes favorites. Facile, pas chère, particulièrement savoureuse et qui plus est, pauvre en calories. Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson
Gratin d’aubergines grillées au jambon cru, tomates et poivrons rouges
Ce gratin d’inspiration italienne est un pur assemblage. On trouve aujourd’hui des aubergines et poivrons grillés prêts à l’emploi. Superposez les ingrédients et vous obtiendrez
Gazpacho de pastèque
Les recettes de gazpacho sont nombreuses et, comme j’aime la pastèque, l’idée m’est venue de la préparer ainsi. Le concombre accentue la fraîcheur et le
