Les ‘latkes’ sont des petites crêpes de pommes de terre
Pour 4 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 2 min – Facile – Abordable
Recette
- Râpez la moitié des pommes de terre avec une râpe à gros trou. Râpez l’autre moitié plus finement.
- Râpez grossièrement l’oignon pelé.
- Dans une passoire, mélangez pommes de terre et oignon. Pressez pour extraire un maximum de liquide.
- Versez ensuite le mélange dans un récipient. Ajoutez l’oeuf et le blanc d’oeuf, la fécule de maïs, la ciboulette, le sel et le poivre.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive. Prélevez 1 c à c de préparation aux pommes de terre, déposez dans la poêle et faites frire, 1 min, de chaque côté. Procédez de la même manière jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Répartissez dans les assiettes. Décorez avec de la crème aigre et quelques lanières de saumon fumé.
