‘Latkes’ zijn kleine aardappelpannenkoekjes.
Voor 4 personen – Voorbereiding: 15 min – Kooktijd: 2 min – Eenvoudig – Duur
Recept
- Rasp de helft van de aardappelen met een grove rasp. Rasp de andere helft met een fijnere rasp.
- Rasp de geschilde ui met een grove rasp.
- Meng in een vergiet de aardappelen met de ui. Druk er zoveel mogelijk vocht uit.
- Giet het mengsel in een kom. Voeg ei en eiwit, maïsmeel, bieslook, zout en peper toe.
- Verwarm de olie in een pan met antikleeflaag. Neem 1 koffielepel van het beslag, schep het in de pan en laat 1 minuut aan elke kant bakken. Herhaal dit met de rest van het deeg.
- Verdeel de latkes over de borden. Versier met zure room of kaas en enkele reepjes zalm.
