Lenterolletjes met krokante groenten
Lenterolletjes komen uit Vietnam. Elk rolletje is een subtiel mengsel van groenten, garnalen, varkensvlees, gevogelte of tofu, verpakt in een velletje van rijstdeeg. In elk
gezond eten
Recepten voor uw hart
Bijna iedereen is vandaag begaan met een gezonde en evenwichtige voeding. Ons algemeen welzijn en onze gezondheid hangen ervan af. Daarbij gaat het er niet zozeer om, al onze eetgewoonten te wijzigen, dan wel om te kiezen voor een bewust voedingspatroon dat aansluit bij ons hoog levensrythme. Voedings-middelen kiezen met kennis van zaken, ze bereiden met behoud van al de voedingselementen en vooral variatie inbouwen, dat is ons dagelijks streefdoel.
De recepten komen uit het boek “Saveurs & Equilibre” van Marie-Claire Quittelier
Crumble met wortelen, knolselderij en zoete aardappelen
Eet 5 porties groenten en fruit per dag. Met deze eenvoudige gratin ben je al op de goede weg. Door de groenten afzonderlijk te stomen
Kippenborstlapjes met amandelen en sesam
Voor de lezers die gek zijn op gepaneerde bereidingen zou men dit ‘schnitzel’ kunnen noemen. Normaal wordt een schnitzel gemaakt met paneermeel, maar dat brengt
Pancakes
‘Pancakes’ zijn typisch Amerikaans. Deze ‘pannenkoeken’ vind je er in allerlei vormen op de ontbijttafel. Dit is een basisrecept waar je een garnituur naar keuze
Tarama van gegrilde paprika
De combinatie amandel/paprika komt uit het Midden-Oosten. Het amandelpoeder geeft deze bereiding de textuur van een tarama, oorspronkelijk een Griekse specialiteit op basis van viskuit.
Lamskroon in korianderkorst, raïta met look en munt
Een yoghurtmarinade maakt het vlees zachter. Raïta komt uit India. Het kan zowel een salade zijn als een saus op basis van yoghurt die verfrissend
Compote van knapperige rabarber met yoghurt
Naast de interessante voedingswaarde van de granen en het fruit, verrast dit dessert eveneens door het contrast van de knapperige mengeling en de zachte compote.
Thais rundvlees ‘minute’ met krokante groenten
Deze salade, waarbij het rundvlees in 1 minuut wordt gebakken, is heel gemakkelijk te maken en omvat alle smaken van de Aziatische keuken: de vissaus,
Geroosterde vijgen met ricotta, ahorn- en citrussiroop
Voor 4 personen Voorbereiding: 10 min Kooktijd: 15 min Eenvoudig Matig 1. Giet het sinaasappelsap, het pompelmoessap en het citroensap samen met de suiker in
In de oven gebakken aardappel ‘frietjes’, aïoli met chilipeper
Dit recept zal uw kinderen verrassen. De kwartjes aardappel lijken net grote frieten. Ik kreeg het idee in een restaurant in Texas, bij Hyde Park
Zacht chocoladegebak met kardemom
Dit is een grote klassieker uit mijn receptenregister. Gezien het succes van dit recept prijkt het steeds op de menu’s van mijn kookateliers. De deelnemers
Zalm, quinoa en bloemkool au garam masala met granaatappelzaden
Een recept goed voor het hart in samenwerking met Noodshop. Voor 2 personnen Voorbereiding: 20 min Baktijd: 15 min Makkelijk Betaalbaar Verwarm uw oven aan
Chili ‘sin carne’
Dit is een chili zonder vlees. Maar voor het overige zijn alle traditionele ingrediënten aanwezig: bier, bittere chocolade en uiteraard het pittige chilipoeder. Sinds ik
Fambozensorbet ‘à la minute’
In tegenstelling tot de klassieke sorbets, waar gepureerd fruit wordt gebruikt dat vervolgens wordt ingevroren, maken we deze sorbet van het nog hele ingevroren fruit.
Salade van sinaasappelen, groene asperges en quinoa, vinaigrette van bloedsinaasappel
Bloedsinaasappel en balsamico azijn zijn een pefecte combinatie. Beiden smaken overheerlijk met asperges! Het seizoen van bloedsinaasappelen is kort (maart, april). Als ze niet meer
curry van heilbot met tomaten, koriander en limoen
Dit is een van mijn favoriete recepten. Eenvoudig, niet duur, zeer smakelijk en caloriearm. Voor 4 personen Voorbereiding: 10 min Kooktijd: 10 min Eenvoudig Goedkoop
Scones
Scones behoren tot mijn favorieten. Ze zijn overheerlijk met ‘clotted cream’, een gestremde room typisch voor de streek van Devon en Cornwall in het zuiden
Gratin van gegrilde aubergines met rauwe ham, tomaten en paprika
De inspiratie voor deze gratin komt uit de Italiaanse keuken. Omdat we vandaag voorgegrilde groenten kunnen kopen is dit gerecht eigenlijk een ‘assemblage’. Het volstaat
Gazpacho van watermeloen
Er zijn honderden recepten van gazpacho en gezien ik dol ben op watermeloen, had ik het idee om dit uit te proberen. De komkommer benadrukt
