Hoofdgerecht of voorgerecht, Recepten

Tongrolletjes met nori en een salsa van citrusvruchten en granaatappel

Nori zeewier heeft een uitgesproken smaak die doet denken aan thee of gedroogde champignons. Het is het meest geconsumeerde zeewier ter wereld. Gedroogd en in plakken geperst doet het dienst als smaakmaker in bepaalde bereidingen en als omhulsel voor sushi.

Voor 4 personen – Voorbereiding: 20 min – Kooktijd: 5 min – Eenvoudig – Matig

Recept

De salsa: meng in een kom sinaasappel met pompelmoes, limoen, rode ui en granaat-
appelzaden en Zet opzij.
Snijd de noriplakken in reepjes op maat van de tongfilets. Leg de nori op de tong. Rol op. Stoomkook gedurende 5 minuten.
Verdeel de tongrolletjes over de borden, schep de salsa erbij. Giet er een scheutje
pimentolie over en garneer met koriander.

De salsa:
1 sinaasappel tot op het vruchtvlees geschild, het vruchtvlees van tussen de vliezen gehaald en in stukjes gesneden
1 roze pompelmoes (grape fruit), tot op het vruchtvlees geschild, het vruchtvlees van tussen de vliezen gehaald en in stukjes gesneden
1 limoen, tot op het vruchtvlees geschild, het vruchtvlees van tussen de vliezen gehaald en in stukjes gesneden
1 rode ui, geschild, fijngehakt
1 granaatappel, de zaden er uitgehaald

4 bladen gedroogd nori zeewier
500 g tongfilets

Garnituur:
1 scheutje pimentolie
2 el koriander, gehakt